Her på Hamar Catering anretter vi fisk av ypperste kvalitet, rakfisken kommer fra Valdres, nærmere bestemt fra Røn Gard

Av tilbehør serverer vi:
Mandelpotet, lefse, purreløk, rømme, rødløk, egg, rødbeter, ertebrød, flatbrød og smør.

Perioden varer fra 15. november til 20. desember
Pris pr. person kr. 205,-

For bestilling ring 625 49 440 eller på epost: kontakt@hamarcatering.no

Rakfisk er en gammel norsk mattradisjon som går tilbake til middelalderen. Begrepet rakfisk kan tidfestes til 1348, men sannsynligvis enda tidligere. Til rakfisk ble det brukt både ørret, røye, sik og sild, mens det i dag stort sett er ørret som brukes. Hovedtyngden er oppdrettsfisk av regnbue-ørret, men også fjellørret benyttes. Tidligere laget man rakfisk både i Trøndelag, Møre og Romsdal og Nord-Norge, men med de store dalførene på Østlandet som kjerneområde.
I de senere tiår er det Valdres som er blitt eksponent og hovedsete for nesten all rakfiskproduksjon i Norge. Rakfisk er i dag synonymt med Valdres og er blitt et begrep som for skjønnere er en utmerket delikatesse av ypperlig kvalitet. Forøvrig er ikke Norge alene om denne konserveringsmetoden. Tørking, salting og fermentering er de eldste kjente metodene for konservering av mat, idet de regnes for å være minst 5000 år gamle. Sverige, Island, Norge, Russland og andre steder i Europa, Japan, Kina og Sørøst-Asia har tradisjoner langt tilbake. Fremdeles benyttes denne metoden i disse landene.